sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Savarin
Ola queridos leitores, hoje é homenagem a meus amigos piratas posto uma receita classica que leva rum e é muito delicada, trata-se de um bolo criado na França por Auguste Julien e batizado em homenagem ao gastrônomo Brillat Savarin. Muito parecido com Baba ao rum .

5ovos ligeiramente batido
15g de fermento biológico fresco
15g de açúcar
100g de manteiga
1c. (café) de essência de baunilha
200g de farinha
100 ml de leite morno
1 pitada de sal

Misture um pouco da farinha com o fermento e o açúcar, adicione os demais ingredientes e bata em batedeira .
Retire da batedeira e deixe descansar por 30 minutos.
Depois unte forminhas e encha só até a metade e deixe crescer.
Leve para assar em forno médio.
Espere esfriar retire da fôrma e molhe com a calda.

Calda básica:
500g de açúcar
750 ml de água
120 ml de rum

Faça uma calda leve com o rum

Dicas : pode colocar calda de frutas ou purê de frutas.
Sirva com chantily e frutas
Para o baba ao rum adicione passas na massa.

quinta-feira, 25 de outubro de 2012


 Panna Cotta
A pedido de um leitor,fiz essa alteração para a  panna cotta de Chocolate, com apetite meus queridos^^

Para 4 unidades
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de gelatina incolor
400 ml de natas frescas (usamos creme de leite de caixinha)
100g de chocolate meio amargo picado
Raspas de chocolate branco para decorar
Modo de fazer:
Colocar a água numa tijela, misturar a gelatina e deixar repousar por 5 minutos. Junte a nata com o açúcar e o chocolate e leve ao fogo baixo, deixe o chocolate derreter e a nata ferver. Por fim acrescente a gelatina e deixe cozinhar mais um minuto.
Verta a mistura para copos untados. Leve à geladeira (na revista diz frigorífico) por 4 a 6 horas.
Sirva as panna cottas nos copos ou desenformadas com raspas de chocolate branco.

Panna Cotta

A Panna Cotta é uma sobremesa de textura muito suave, que agrada os paladares mais delicados e exigentes.
É meus queridos
 Originária de Piemonte, região ao norte da Itália, sua receita original tem como base a Nata e é servida com Compotas de Frutas.

Panna Cotta

Ingredientes:
800 ml de creme de leite
200 ml de leite
2/3 xícara (chá) de açúcar
12 gramas de gelatina em pó sem sabor (1 sachê)
Uma fava de baunilha

Calda de frutas vermelhas:
200g de frutas vermelhas (pode usar as congeladas)
¼ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de vinho do Porto

Modo de preparar:
Panna cotta:
Corte a fava de baunilha ao meio raspando seu interior e coloque em uma caçarola junto com o leite, o creme de leite e o açúcar, mexendo muito bem. Aqueça, sem deixar ferver.
 Acrescente a gelatina previamente hidratada em água. Mexa bastante e coe em peneira fina. Coloque a mistura em forminhas individuais molhadas e leve à geladeira por 4 horas.
Quando for servir, retire da geladeira, desenforme e cubra com a calda.

Calda de frutas vermelhas:
Leve ao fogo todos os ingredientes, até formar uma calda ligeiramente espessa. Deixe esfriar e cubra a panna cotta.

Dica: Se ficar difícil de desenformar, mergulhe rapidamente as forminhas em água quente.

quarta-feira, 24 de outubro de 2012


Boa tarde,queridos leitores.
Hoje o assunto é Panificação, vamos executar rapidamente uma receita clássica e muito gostosa.
O Pão de Mel nasce na Russia por volta do século IX, chamado de "pryanik", era uma mistura de farinha, mel e suco de frutas da região, mas o mel constituia quase metade de todos os outros ingredientes.
Mais tarde, ja nos séculos XII e XIII, foram adicionadas especiarias vindas da India e Oriente Medio (canela, nozes, gengibre, frutas secas...). Entre os seculos XVII-XIX a receita se espalhou, e cada região tinha a sua maneira de assar os "pryaniks". A tradição e os segredos da culinária eram passados de geração em geração.
Os "pryaniks" eram feitos em formatos de animais para enfeitar as árvores de natal. Eram  feitos tanto para pobres quanto para ricos, como presentes, para casamentos, festas, celebraçõe e tambem para pessoas doentes, com o objetivos de cura, os pães eram assados no formato de anjos.
Interessante não? Apreciado até hoje esse doce que é feito em todos os cantos do mundo e hoje trago a vocês uma receita extremamente equilibrada de Pão de Mel!

A receita é algo tão simples que parece até brincadeira, mas a explosão de sabores é incrível ^^


Pão de mel
2 ovos
¼ x. (chá) de chocolate em pó
½ x. (chá) de mel
½ x. (chá) de leite condensado (ou leite e açúcar)
½ x. (chá) de açúcar mascavo (ou refinado)
½ x. (chá) de manteiga derretida
2 x. (chá) de farinha de trigo
1 c. (chá) de fermento em pó
½ x. (chá) de água
 cravo , canela , cardamomo, gengibre e pimenta branca a gosto (não é comum se ter todas essas especiarias em casa, porem obviamente se ultilizar-las os sabores se  encaixam de uma forma magnífica)

Modo de preparo:
Misture os ingredientes e coloque para assar em forminhas untadas com margarina.
Após esfriar,cobre-se o pryaniks (pão de mel) com cobertura fracionada ou chocolates diversos. 


                                                         Dicas
  • para rechear: com doce de leite ou brigadeiro;
  • forminhas em média de 5 de diâmetro;
  • não se pode encher a forma pois há um crescimento da massa.






terça-feira, 23 de outubro de 2012



Para provar que este blóg irá englobar gastronomia de um modo geral a nossa primeira receita será a Caipirinha , que pela revista ''Drinks International'' foi considerada terceiro drink mais consumido no mundo.

O problema de se falar em caipirinha é que sempre tem alguém que faz a melhor,então tem vários modos de se fazer? e qual seria o modo correto de preparação?

Vamos explicar aqui o modo correto de se fazer uma caipirinha, dai podem-se tirar alterrações ou até outros drinks. Agora, mãos a obra e vamos preparar nossa caipirinha \o/.







Caipirinha

Rendimento: 1 copo

Ingredientes:
1 dose de Cachaça
1 Limão Taití
2 colheres de sopa de açúcar
5 a 7 cubos de gelo

Modo De Preparo:
Corte as extremidades do limão, depois corte o limão em 2 partes, extraindo o miolo e cortando cada 1/2 de limão em 6 pedaços. Coloque os pedaços no copo com a polpa para cima,Adicione o açúcar e comece a espremer o limão no açúcar, liberando o liquido mas sem apertar o limão.
adicione o gelo com a quantidade dependendo do tamanho do copo (hoje existe um copo especifico de caipirinha) e só depois adicionar a cachaça e misturar o copo para se ter equilibrar o drink! e agora está pronta sua caipirinha!


Erros Frequentes:
*Bater a caipirinha em coqueteleira
*Pressionar o limão muito forte,liberando zester e assim acidez
*Muita Cachaça
*Pouco açucar


Siempre tenemos que tener lamente abierta a nuevos cambios” J.M. Arzak

Boa Tarde,Queridos leitores amantes da culinária gastronómica, e do sabor de se alimentar Satisfatoriamente bem no dia a dia.

Hoje será o primeiro dia do Blog itscookingdays.blogspot.com.br/ e a partir de hoje, todos os dias serão postadas 1 receita clássica, com seus segredos, curiosidades e sua história; dentre as áreas da Confeitaria, Panificação, Cozinha e outras áreas gastronómicas tentando citar todas as áreas culturas e traduções ao redor do mundo, desde pratos tradicionais franceses até uma Gastronomia típica brasileira